丢进去的刹那,虾仁就直接鼓了起来,变成了一个小气泡,为了让气泡更大,可以不停的往上面浇油,等到气泡变得酥脆金黄就可以出锅了。
等全buzuo好后就直接摆盘,旁边放上一碟番茄酱就可以上桌。
不过在上桌之前,叶久久需要先将糖醋裙带菜、香卤鱿鱼、原味酱蟹zuo好一起端上去。
等陵余将这四个菜一起端出去后,叶久久用剩下的油炸了芝士鱼wan,鱼wan是提前zuo好的,在外表裹上一层面包糠就直接放入油锅里炸。
炸到表pi金黄酥脆,里面飘出一gu芝士香味就可以捞出,沥干油后放到餐盘里,将最上面一个切开,任由里面香nong1nai白的芝士往外liu淌。
叶久久让陵余趁热端了上去,端上桌后堆堆等人便立即夹起一个,每一个鱼wan里面都裹着芝士,轻轻咬开外面酥脆的外pi,里面在高温下rong化后的芝士ye顺着嘴角liu了出来,tang得他们连忙放下,齐齐吐着she2tou哈气。
路过的小鱼好奇的望着几人,“你们是小狗狗吗?”
“......”堆堆xi着气,“不是。”
“那你们为什么要这样?”小鱼学着他们的样子哈着气。
“太tang了。”堆堆猛灌了一口凉水,“这简直就是鱼wan炸弹!”
“笨笨。”小鱼转shen跑回厨房,“久久,他们好笨,都不chuichui,嘣了she2tou好惨的,都不能再吃其他好吃的了。”
叶久久笑着嗯了一声,然后继续zuo冬瓜酿虾,将冬瓜刮出手掌长的剥pi,然后将调好的虾泥馅儿卷起来,卷成一朵一朵的摆放在餐盘中央,摆放成一朵小花的模样。
在清蒸刀鱼端出来后再将两份冬瓜酿虾放到蒸箱里蒸上,她转tou又开始zuo花甲米线。
将她炒制的底料拿出来调个辣味的汤底,用的是ma鲛鱼的鱼汤,汤汁nong1郁,闻着非常的鲜。
等汤底烧开后分别倒入两个砂锅里,再放入米线、花甲、菜叶,等汤底再次煮沸后,花甲的鲜香味儿就顺着门窗往外飘去。
煮好后她将砂锅端到木托盘上,然后往里面洒上翠绿的葱花,看上去色泽鲜亮里又带着一点别致的生机绿意。
zuo好这个菜后,烤箱里的咸dan黄叉烧鱼也zuo好了,叶久久先拿了出来,然后重新放了一份芝士焗青口进去。
咸dan黄叉烧鱼需要放凉一点再切,所以叶久久继续zuo水煮鱼片和ma鲛鱼骨豆腐汤。
zuo好后再将冬瓜酿虾端了出来,蒸熟后的虾泥变得绯红,和外面淡绿色的冬瓜特别相衬,十分小清新。
叶久久最后用淀粉、红辣椒、绿豌豆调的芡淋在上面,一盘清新解腻的冬瓜酿虾就zuo了。
她将两份冬瓜酿虾、切好的咸dan黄叉烧鱼以及新鲜出锅的芝士焗青口一起端了出去。
出去时老章又开始夸她zuo的冬瓜酿虾很漂亮,“红红绿绿盘中花,似青山远黛,又似秋日霜红,很有意境。”
“我倒是更喜欢红红彤彤的水煮鱼片。”另一个老toutou问叶久久,“这是用的什么鱼?”
叶久久回答:“ma鲛鱼。”
老toutou:“我吃着确实很像,但肉质更细腻,也更鲜美,应该有加淀粉、danye吧?”
“对。”叶久久笑着看向这个老大爷,“您很懂行。”
“我这辈子吃了很多ma鲛鱼,对ma鲛鱼很了解的。”老toutou开始侃侃而谈自己的人生经历,“以前我们自己出海去捕捞,吃第一网最新鲜的。”
“你还会捕鱼?”老章着实没有想到。
“我不是爱钓鱼吗?家里亲戚又刚好是捕鱼的,我就跟着他去海上了。”老toutou指着自己眉间的疤痕,“当时遇到了大风浪,我被大船摇晃得撞在了甲板上,但是这里、tou、胳膊都被撞伤了,被撞骨折的手直到现在还时不时的隐隐作痛。”
老章默默的将水煮鱼片推给老toutou,“没想到你竟然为了钓鱼把自己弄伤过,那你多吃一点,好好补一补。”
“好。”老toutou又夹起一片ma鲛鱼,“我是真爱吃这个ma鲛鱼,ma鲛鱼刺少肉多,非常细nen,有一句谚语叫:山上鹧鸪獐,海里ma鲛鱼,这海里的海鱼啊就属ma鲛鱼最好吃了。”
老章回忆了一下,“这话是出自王世懋《闽bu疏》吧?”
另一个老toutou也记得清楚,“没错