能用能找到的鱼胶，也就是晒干的鱼鳔代替。

        吉利丁一般就是用鱼鱼骨等原料出来的，别名之一就是鱼胶，因此用大启有的这种鱼胶也能起到类似的作用，就是比起加工过的吉利丁，腥臭味会更重一点。

        因此必须再提前理一番。

        祝子翎让人将鱼胶剪碎，用白醋浸泡一段时间除腥，之后再反复冲洗，尽量把腥味都去掉。

        除腥之后的鱼胶再用水蒸煮，熬出来的汤汁基本就能作为吉利丁的代替品了。

        接下来就可以正式开始油了。

        将牛加糖煮沸，再改成小火慢慢搅拌。熬得更加稠之后，离火等温度稍微降下来一点，就加入鱼胶汁，慢慢搅拌均匀。

        再将牛过滤一遍，彻底放凉。

        等理过的牛完全凉透，就用打搅拌，直到牛上出现很多小气泡再停。

        这时要让牛降温保存一段时间，所幸厉王府是有冰窖的，差不多能达到要求的温度。

        祝子翎让人把牛在冰窖里放上将近一炷香的时间，再拿出来继续搅拌打发，搅拌完又放进冰窖。

        如此反复上几次，原本态的牛就明显凝固了。

        接着只要继续打发，牛就会变得越来越细腻顺，最普通的油就算是制作完成了。

        比起之前的鸡糕，油虽然搅拌打发的法与它有些像，但出来的成品却很不一样。

        厨子们稍微尝了尝，就知这油极其适合搭在其他点心上，而不是像鸡糕那样可以单独吃。

        鸡糕烤完之后蓬松柔，油则是口感要顺很多，更有那种甜冰冰的感觉。

        有的人会觉得甜腻，但这种细腻顺又充满糖分的东西也很容易就能让许多人产生幸福和满足感，毕竟对糖和油的喜爱，可能是刻在人骨子里的本能。

        厨子们常年下厨，对新菜式的嗅觉其实都要比祝子翎强多了，见此立刻想到了一系列可以用油搭的新花样。

        把油抹在鸡糕上自然是最简单的，除此之外，厨子们还无师自通了将糕和油一层叠一层成夹心乃至千层，还有卷起来成油糕卷的。

        他们也没想到，油和糕在一起后，风味竟然比之前还妙上不止一层。

        蓬松的糕和顺的油在嘴里形成了完美的互补，明明两样都是甜的东西，但入口后却是竟然给彼此达到了解腻的效果。特别是夹心和糕卷这种，吃起来反而比单吃一样更不容易腻。

        这次的“研发”比上回更加顺利，祝子翎十分满意。正好之前厨房也了许多的鸡糕，立刻都可以用油搭上。